O ÚDENÍ

Domáce údenie mäsa nie je žiadna veda, stačí sa držať pár základných pravidiel a máte napoly vyhrané. Údenie v domácich udiarňach je síce časovo náročnejšie než napríklad grilovanie, ale výsledok to niekoľkonásobne vynahradí. Len si predstavte, keď na oslave vyťahujete z udiarne kus voňavej a krehkej údenej kotlety, vlastné poctivé klobásky alebo šťavnaté husacie prsia. NAKLADANIE MÄSA NA ÚDENI...

- na čo myslieť pred údením - Údenie je niekedy kumšt a inokedy zas alchýmia. Tu som pre vás napísal článok so základnými informáciami o tom, aké drevo, respektíve štiepku zvoliť na údenie. Tak sa do toho nehanbite pustiť na plné ceres. Akú drevenú štiepku použiť? Pri použití elektrickej špirály v kombinácii s miskou alebo závesným generátorom (modely 50'a 100') používajte výlučn...

SLOVNÍK POJMOV ÚDENIA Udenársky slovník - Encyklopédia údenia   DOVÁRANIE Metóda dovárania sa používa za účelom navrátiť mäsu vodu, ktorú stratilo pri údení. Ak sa použije dováranie, strata je minimálna. Chuť sa vylepší, lebo pri dováraní sa povrchová vrstva tvorená usadeninami z dymu zatiahne dovnútra do mäsa. Samozrejme, že sa to odrazí na vzhľade,  pretože tmavožltá farba sa v...

ÚDENIE SYROV A TOFU   Údený syr je výbornou alternatívou k mäsu. Okrem iného, kto ochutná vlastný domáci údený syr,  ten si už len veľmi ťažko nájde cestu späť k tým kupovaným. Aj v tomto prípade sa údenie rozdeľuje na údenie studeným a teplým dymom. Vhodná je väčšina syrov.    Či už sa jedná o rozšírený eidam, ementál alebo syrečky. Zaujímavú súhru chutí rozhodne prináša ...

ÚDENÝ LOSOS     Losos je jedna z mála ryb, ktorá sa dá dobre údiť studeným dymom aj v našich podmienkach. Na začiatok treba vybrať správny filet. Dajte určite prednosť kvalitným predajcom, ktorí môžu zaručiť čerstvosť vašej ryby.  Na údenie je najvhodnejšia stredná časť filetu, kde je mäso najkvalitnejšie a nie je príliš hrubé tak, ako pri hlave. Údiť lososa je najvhod...

ÚDENIE RÝB   Údené ryby, to nie je iba údený losos alebo makrela, ako ich poznáme zo supermarketu.  Nakladanie a údenie rýb v domácich podmienkach je veľmi jednoduché a rýchle, preto by si ho mal vyskúšať každý nový hrdý majiteľ udiarne. Údiť sa dajú takmer všetky ryby, občas však treba zobrať do úvahy špecifické porcovanie a vešanie v udiarni, aby ryba pri údení nespadla z háčika...

PREČO KAISEROVU PLECHOVÚ UDIAREŇ? všetky udiarne vyrábame u nás v Križanove (mrknite sa na video) predĺžená záruka 5 rokov na zvary, nity, plášť a konštrukciu možnosť vrátenia alebo výmeny nepoužitej udiarne až do 30 dní bez udania dôvodu bohatá základná výbava vrátane roštov, háčikov, teplomeru a údenárskych pilín všetky modely sú prenosné udiarne sú zložené – po vybalen...